El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados 30  ml, cucharilla de plástico.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz (Almidón) , aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el  vaso  de   precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	combustión
SACAROSA	C12H22O11	Poco soluble	Se carbonizo
HARINA DE MAIZ Almidon	C6H10O5	Soluble	Se carbonizo
ACEITE VEGETAL		insoluble	Se carbonizo
ALBUMINA DE HUEVO	No aplica	Soluble	Se carbonizo

 El carbono

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos	Ligadura sencilla   -	Ano	MetanoEtanoPropano
Alquenos2	Doble ligadura =	Eno	eteno    propeno  buteno
Alquinos3	Triple ligadura=	ino

EQ	FAMILIA	GRUPO FUNCIONAL	TERMINACION	EJEMPLOS
E1	Alcoholes1		Ano
E2	Aldehidos4
E3	Cetonas5		Ona	Propanona
E4	Ácidos carboxílicos6
E5	Aminas		amina
E6	Amidas	es del tipo RCONH'', siendo CO un carbonilo, N un átomo de nitrógeno, y R, R' y R'' radicales orgánicos o átomos de hidrógeno	-oico del ácido por -amida.

Completar el cuadro siguiente, con la formula y el nombre:

Numero de carbonos	Alcanos	alquenos	alquinos	alcoholes	aldehidos	cetonas
4
5
6
7
8

Conclusiones:

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, capsula de porcelana, cucharilla de plástico.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-         Colocar en la capsula de porcelana, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (una por una) agitar y observar la solubilidad.

-         Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.