Recapitulación 14

Resumen del martes y jueves

Lectura  del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro  de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El martes 16 de abril realizamos tepache para observar la fermentación. Y el dia jueves 19 de abril vimos la proteína que tiene una pluma de gallo &  el huevo, y después lo cocimos.	El martes hicimos tepache con piña y piloncillo. El jueves hicimos huevo y lo comimos J	El día martes trabajamos la fermentación haciendo un rico y delicioso tepache. El jueves hicimos huevo revuelto para poder ver la reacción y cambio. Y ya!	El martes  hicimos tepache, con el propósito de realizar la fermentación El juevebes probamos el tepache y cosimos un huevo para observar su cambio y reacción con acido nítrico	El día martes vimos la fermentación, y como ejemplo de éste realizamos el tepache… El jueves se vieron las proteínas y vimos sus reacciones, se preparo un huevito revuelto y pues así.	El día martes trajimos piña, piloncillo y un galón de agua y posteriormente realizamos tepache con el fin de observar la fermentación, el día jueves observamos si hay proteínas en huevo y luego lo cosimos y exploto :3

Por equipo, para el martes, una etiqueta de aspirina y de alkaseltzer.

Q2Semana 14 Jueves206b

Equipo	¿Y Tú como te alimentas?	¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?
1	Comiendo alimentos diferentes y sin excesos y tomando agua diariamente.	Congelacion,salazon,curado,ahumado, escabechado, refrigeracion y calor mediante en cocinado d ealimentos
2	Saludablemente	deshidratación, salación, congelación, etc.
3	Comiendo alimentos saludables	Conservas,salacion.
4	bien, sanamente,  como de todo lo q hay en la piramide  alimenticia  :9	salacion Deshidratación Liofilización congelacion orza
5	con frutas , carnes,fruta ,cereales,lacteos.	congelacion,  deshidratacion, salacion.
6	Sanamente, valanceada, cominedo tanto carnes como vegetales :)	Existen metodos quimicos para la conservacion de alimentos, tambienla fermentacion.

Recapitulación 13

Resumen   del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de  asistencias

Material por equipo para el martes 

Piña chica madura

Piloncillo (un pilón cono))

Un galón de agua

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes 10 de abril hicimos la presentación de nuestros proyectos, en nuestro caso de “fertilizantes”. El dia jueves 12 de abril realizamos carbonización de glucosa e hicimos jabon.	El día martes, presentamos en clase los videos correspondientes a cada equipo, y el jueves, realizamos jabón.	El martes vimos en clase las presentaciones Y el jueves hicimos detergente	El martes vimos en clase las presentaciones del tema q nos toco Y el jueves hicimos jabón	El martes se hicieron las presentaciones de cada equipo. El día jueves realizamos un experimento para crear jabón.		El martes se presentó las exposiciones de cada equipo Y el jueves hicimos jabon

Carbohidratos y Lípidos

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Material:

Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.

Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.

Procedimiento:

Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.

Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Observaciones:

Sustancias nombre y formula	Color inicial	Color final
Glucosa   C6H12O6 Aceite vegetal	Blanco. Amarillo	Negro. Café
Alcohol  etílico(etanol)	Transparente	Amarillo
Hidróxido de potasio

Conclusiones: Nos pudimos dar cuenta de que con el aceite y agua se puede hacer jabón, y que con las demás sustancias puede cambiar el olor y la forma al estar en contacto con el fuego

                              

Q2Semana 13 martes

Preguntas	¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?	¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo?	¿Qué son los CARBO HIDRATOS?	¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos?	¿Qué son los LIPIDOS?	¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo	2	4	1	5	3	6
Respuestas	En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto.	Si por que los nutrimentos están hechos de carbono el cual da energía al cuerpo humano.	Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos		Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

Recapitulación 12

Resumen  del  martes y jueves

Lectura  del  resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen		El día martes medimos la cantidad de almidón en alimentos como pan y tortilla de harina, etc. El jueves escribimos los compuestos de los ingredientes de de un gansito J	El día martes se midió la cantidad de almidón en  una tortilla de harina. El día jueves se anotaron en el documento los ingredientes de un gansito. (el proyector se descompuso).	Martes: medimos el  almidón de una tortilla. Jueves: Se anotaron los compuestos de los ingredientes de un gansito	El día comprobamos la cantidad de almidón de una tortilla. El día jueves nos comimos un rico gansito e identificamos los ingredientes.	El día martes checamos en el pan, tortilla y tortilla de harina si contenían yodo o almidón, el día jueves buscamos unos compuestos.

Recapitulación 12

Resumen  del  martes y jueves

Lectura  del  resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen		El día martes medimos la cantidad de almidón en alimentos como pan y tortilla de harina, etc. El jueves escribimos los compuestos de los ingredientes de de un gansito J	El día martes se midió la cantidad de almidón en  una tortilla de harina. El día jueves se anotaron en el documento los ingredientes de un gansito. (el proyector se descompuso).	Martes: medimos el  almidón de una tortilla. Jueves: Se anotaron los compuestos de los ingredientes de un gansito	El día comprobamos la cantidad de almidón de una tortilla. El día jueves nos comimos un rico gansito e identificamos los ingredientes.	El día martes checamos en el pan, tortilla y tortilla de harina si contenían yodo o almidón, el día jueves buscamos unos compuestos.

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Q2Semana 12 jueves206b.

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Aminas	Amino	CH3I-----NH2 metilamina	Las aminas como compuestos son muy importantes y reconocidas en industrias como las cosméticas y textiles por el uso o aplicación de la p-Fenilendiamina y algunos derivados se usan en composiciones para teñir el pelo y como antioxidantes para caucho
2	Amidas
3	Esteres	radical acilo-O-radical carbonado.		Otro uso común de los esteres es su uso en saborizantes y aromatizantes, ya que los esteres saben y huelen muy bien. Son las mismas sustancias que le dan sabor y olor a las frutas.
4	Compuestos  ramificados	se nombra igual que la cadena principal pero, la terminación ano se cambia por il y a las terminaciones eno e ino se les cambia la o final por il.	CH3 CH2-CH3 CH3 CH2=CH-CH-CH3 CH2=C-C=CH2 CH3-C-CH3 CH3 CH3 3-metil-1-buteno 2-etil-3-metil-1,3-butadieno 2,2-dimetil propano	para la manufactura de medicamentos
5	Compuestos  cíclicos	benceno (C6H6)	ciclobutano	aceites naturales aromáticos y materiales vegetales.
6	Compuestos  cíclicos Ramificados	Ciclico	La porfirina	la manufactura de medicamentos

Sustancias en los alimentos

 

Sustancias:  Gansito

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Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el  contenido  del  producto completar  el cuadro  con la  información de la  etiqueta:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	ORIGEN	USOS
Glicerina	C3H8O3	.	El glicerol está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir, vinculadas a los ácidos grasos como el ácido esteárico, oleico, palmítico y ácido láurico para formar una molécula de triglicéridos.	Cosméticos, medicamentos, anticongelantes,  extractos de té, café, vegetales, pinturas.
Glucosa	C6H12O6		Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).	es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a los seres humanos
Canela	C9H8O		Es un árbol de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.	Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos. En México y Colombia se usa en el té de canela, En España es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.
Propionato de sodio	Na(C2H5COO).		Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.	Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.
Acido citrico	C6H8O7		El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger.	El ácido cítrico es uno de los principales aditivos alimentarios que es usado como conservante, acidulante, anti-oxidante y saborizante de dulces, bebidas con gas y otros alimentos
Almidon de maiz			El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panaderia. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta).	Alimentos: Se utiliza para espesar y engrosar preparaciones. En productos horneados, pan, dulces, aderezos para ensaladas, entre otros. Alcohol: Se utiliza en la preparación de bebidas no alcohólicas, perfumes, aerosoles fijadores de cabello y para la pureza del alcohol etílico. Farmacéutica. Alimentación de mascotas. Fabricación de papel. Adhesivos. Cremas de afeitar. Productos textiles. Diversos productos de la industria del cuidado personal. Solventes.